Das braucht ihr:

• 1 Weidehähnchen
• 4 kleine Zweige Rosmarin
• 50g Butter
• Salz, Pfeffer
• 2 Knollen Knoblauch
• Öl
• Paprika, Cayennepfeffer
• 1 kg Kartoffel

Zubereitung

Rosmarin waschen und trocken tupfen, Nadeln abzupfen, fein hacken. Mit der Butter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Knoblauchzehen schälen, in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl, 2 EL Salz, 1EL Paprika, ½ TL Cayennepfeffer verrühren. Ofen vorheizen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C). Hähnchen mit Butter und Knoblauchscheiben unter der Haut füllen. Rundherum mit dem Gewürzmix einreiben. Auf eine geölte Fettpfanne legen und im Ofen etwa 1,5 Stunden garen.

Kartoffeln gründlich schrubben. Übrige Knoblauchknollen in Zehen zerteilen. Mit den Kartoffeln nach etwa 45 Minuten Bratzeit ums Hähnchen verteilen, mit wenig Salz würzen und zu Ende braten.

Das braucht ihr:

• 1 Weidegenuss Hähnchen
• 1 Zehe Knoblauch
• 2-3 Zweige Rosmarin
• 3 Schalotten
• 2 Orangen
• Saft von einer Orange oder Orangensaft
• Salz, Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

Knoblauch abziehen und fein hacken. Schalotten ebenfalls abziehen und längs in schmale Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abstreifen. 

Orangen waschen, trockenreiben, Schale oberflächlich abreiben. Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen, halbieren. Die weiße Mitte entfernen und die Hälften quer in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Saft und mit Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und abgeriebener Orangenschale mischen. Das Weidegenuss Hähnchen abbrausen und mit Schalotten im Orangensud marinieren. 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen, Weidegenuss-Hähnchen, Zwiebeln und Orangen darauf verteilen und alles etwa  1,5 Stunden backen.

Das braucht ihr:

• 2 Hähnchenkeulen
• 3 mittlere Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Paprika Rosenscharf
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

pro Person nehme ich 2 Hähnchenkeulen, gut mit Salz
und Paprika (bitte sehr stark würzen) einreiben, 3 Kartoffeln und 2
Zwiebeln, schälen aber sonst ganz lassen, 1 Zweig Rosmarin.
Die Zutaten folgendermaßen in einer Auflaufform und schichten: Den
Rosmarinzweig auf den Boden, darauf Zwiebeln und Kartoffeln, darauf die
Hähnchenkeulen, Deckel drauf! Ab in den Backofen bei 200° Grad ca. 2
Stunden. Die Kartoffeln und Zwiebeln bekommen durch den austretenden
Fleischsaft einen unglaublichen Geschmack...deshalb heißt es bei uns
immer: Nimm lieber noch mehr Kartoffeln und Zwiebeln, die sind immer
sooooo lecker. Dazu einen frischen grünen Salat.

Zubereitungszeit: 130 min

Super lecker!

Ergibt etwa 1,3 Liter nach dem Grundrezept Eierlikör

Das braucht ihr:

• Braunen Rum durch weißen Rum ersetzen
• Eine reife Mango
• 400ml Maracujasaft
• 2EL Zitronensaft

Den Eierlikör wie im Grundrezept beschrieben zubereiten.

Die Mango waschen und schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Mango, Maracuja und Zitronensaft in einem Topf aufkochen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Die Masse pürieren, abkühlen lassen und unter den Eierlikör mischen. Anschließend kalt stellen.

Prost!

Das braucht ihr:

• 1 Brathähnchen
• 1 unbehandelte Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Rohrzucker
• 4 TL Cajun-Gewürzmischung

Mango-Salsa:

• 1 reife Mango
• 2 Schalotten
• 1 frische Chili
• 1 Bund Koriander
• 1 unbehandelte Limette
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL Honig

Außerdem:

• Öl
• 2 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Für das Hähnchen eine Marinade vorbereiten. Dafür die Limette waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. 2 EL Öl und Limettensaft, -schale und Knoblauch, 2 TL Salz, Pfeffer, Rohrzucker und 2 TL Cajun-Gewürz zu einer Marinade mischen.
Das Hähnchen innen und außen trockentupfen. Auf ein Backblech legen und rundum mit der Marinade einreiben. Mit dem restlichen Cajun-Gewürz bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca.1,5 Stunden (je nach Größe des Hähnchens) garen.

Für die Mango-Salsa inzwischen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Die Schalotten schälen, die Chili waschen, entkernen und beides ebenfalls fein würfeln. Den Koriander abbrausen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und hacken. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Alle vorbereiteten Salsa Zutaten in einem Schälchen mit Öl, Rotweinessig und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach Ende der Garzeit das Hähnchen bei 220 Grad für 3 Minuten nach Sicht übergrillen. In Portionsstücke teilen und zusammen mit der Salsa servieren.

Cajun Gewürz: (erhältlich im Reformhaus oder bei Online-Gewürzhäusern oder selbstmischen)
Je 1,5 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver
Je 3 TL Thymian und Oregano
3 TL rosenscharfer Paprika
1 – 1,5 TL Cayennepfeffer
3 TL frisch gemahlener Pfeffer
2,5 TL grobes Meersalz
1,5 TL getrocknete Zitronenschale

Einfach lecker!

Das braucht ihr:

• 1 Hähnchen, ca. 2kg
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 ganze Knoblauchknolle
• 8 Scheiben Bacon
• 2 kg Kartoffeln, mehlig oder überwiegend mehlig kochend
• 1 handvoll frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Die Kartoffeln zusammen mit der Zitrone und den Knoblauchzehen in gesalzenem Wasser 12 Minuten kochen, dann in ein Sieb angießen und 1 Minuten ausdampfen lassen. Die Zitrone und den Knoblauch entfernen (nicht wegwerfen!) und die Kartoffeln zurück in den Topf geben und mehrmals durchschwenken, damit die Außenhülle der Kartoffeln angeraut werden - das macht sie knuspriger! Die Kartoffeln kurz beiseite stellen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und das Hähnchen innen und außen mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit Knoblauchzehen und Thymian füllen. Die Zitrone ein paar mit einer Messerspitze einstechen und ebenfalls in die Bauchhöhle des Hähnchens stopfen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten braten. Nach 45 Minuten den Bräter aus dem Ofen holen und das Hähnchen kurz beiseite legen.

Im Bräter sollte sich etwas ausgetretenes Fett befinden. Die Kartoffeln in diesem Fett wenden (sollte nicht genug Fett ausgetreten sein, kannst du etwas Olivenöl hinzufügen) und im Bräter verteilen, leicht salzen Einige Rosmarinnadeln hinzugeben. In der Mitte des Bräters Platz lassen und dort das Hähnchen mit der Brustseite nach oben hineinlegen, wieder in den Ofen schieben und für ca. 45 Minuten braten. Zwischendurch die Kartoffeln wenden und ca. 15 Minuten vor dem Ende das Hähnchen mit dem Bacon belegen.

Ein echter Weidegenuss!